ApetyczNIE !

Dobry wieczór czytelnicy!  Dziś skupmy się na typowo częstych gościach produktów, ukrytych pod symbolem "E". Jak nam wszystkim wiadomo, zaliczamy do nich nie tylko substancje niekorzystne dla zdrowia i organizmu, ale i te zupełnie nieszkodliwe. Ponieważ naszym celem jest uświadomienie Wam czego należy unikać, przedstawiam E221 jako siarczyn sodu. Związek ten występuje w postaci białego proszku, który dobrze rozpuszcza się w wodzie. Jest obecny w produktach zawierających żółtko jaja, sałatkach, piwie, karmelu. Używa się go m.in. jako tzw. polepszacz do chleba, gdyż ułatwia jego ugniatanie. Ponad to jest stosowany jako środek wybielający, zapobiega przebarwieniom i rozkładowi. Za jego pomocą można ukryć brązowienie mięsa i rozkład bakteryjny, który widać gołym okiem za sprawą przebarwień. Dlatego też zabroniono używania go w produktach mięsnych. Siarczyn sodu jest wprawdzie rozkładany w wątrobie do nieszkodliwych substancji i wydalany wraz z moczem, jedna...

Witajcie! Co u Was słychać? U mnie mnóstwo  nauki. Niestety niedługo sesja.... :( Wszystkim studentom życzymy sukcesów na egzaminach i zaliczenia wszystkich przedmiotów :) W wolnej chwili pomiędzy nauką chciałabym poruszyć temat.. azotynów . Są to substancje o działaniu konserwującym, należące do nieorganicznych związków chemicznych. Przyjmują postać białej lub żółtawej substancji stałej, która ma właściwości higroskopijne, czyli pochłaniające wodę. Do najważniejszych z nich należą: azotyn potasu - E-249 azotyn sodu - E-250 To właśnie ich właściwości higroskopijne najczęściej wykorzystuje się w produkcji. Stosuje się je głównie w przetwórstwie mięsnym jako składniki mieszanek peklujących. Zapobiegają rozwojowi bakterii beztlenowych, a w szczególności laseczek zgorzeli gazowej - Clostridium perfringens oraz Clostridium botulinum, która wytwarza silną toksynę - jad kiełbasiany. No dobrze.. z jednej strony azotyny są pożyteczne. Uniemożliwiają rozwój bakteri...

Cześć wszystkim! Jak wam mija do tej pory ten nowy rok? Mi bardzo pracowicie, ale wracam do was z nowym postem.   Dzisiaj przyjrzymy się dokładniej tartrazynie występującej pod kodem  E(102) . Jest ona sztucznym barwnikiem azowym, który jest używany do barwienia produktów spożywczych na kolor żółty. Tartrazyna w postaci proszku w zależności od użytego stężenia barwi roztworu od koloru żółtego do pomarańczowego.  Jest to jeden z najbardziej rozpowszechnionych barwników, gdyż daje on możliwość łączenia się z innymi kolorami. Najczęściej łączy się go z niebieskim oraz zielonym. Jest to dość kontrowersyjny dodatek do żywności, który jest nawet zakazany w niektórych krajach. Jej stosowanie jest dozwolone na terenie Stanów Zjednoczonych oraz Unii Europejskiej.   Gdzie możemy znaleźć produkty z tym barwnikiem? Otóż najczęściej jest on używany w przemyśle cukierniczym, w deserach np: w galaretkach, cukierkach, różnych ciastach, kolorowych chrupkach, płatkach śn...

Witam Was w ten mroźny, zimowy wieczór! Dzisiaj kilka słów o oleju palmowym . Czym jest? Gdzie się znajduje? Czy szkodzi zdrowiu? Na te i inne pytania postaram się Wam odpowiedzieć. Olej palmowy to stały olej roślinny otrzymywany z nasion lub miąższu olejowca gwinejskiego. Spośród olei roślinnych jest drugim tłuszczem roślinnym o najwyższej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych, a jak wiadomo, nasycone kwasy tłuszczowe nie należą do najzdrowszych. Nie powinno się ich spożywać w nadmiarze, gdyż sprzyjają wzrostowi poziomu cholesterolu w surowicy krwi, a to z kolei może prowadzić do miażdżycy i innych schorzeń układu krwionośnego i serca. Olej palmowy zawiera w swoim składzie AŻ ok. 50% kwasów tłuszczowych nasyconych, ok. 40% jednonienasyconych i ok. 10% wielonienasyconych.  Dla porównania: olej palmowy zawiera aż ok. 50 % kwasów tłuszczowych nasyconych,  smalec zawiera ok. 46 % kwasów tłuszczowych nasyconych, oliwa z oliwek zawiera ok. ...